涼拌油豆皮 --- 家常經濟適用菜
油皮又叫“油豆皮”，是在制作豆腐過程中豆漿上面的冷凝物質，大豆磨漿燒煮后會在豆漿的表面形成一層“油膜”，這個與煮小米粥時，米粥表面的油膜一個意思。把煮鍋里豆漿表層的這層“油膜”，用細竹竿挑起來，晾干或烘干后就成了咱日常食用的油皮。
做好的油豆皮皮薄透明、顏色金黃、表面柔軟光滑、口感細膩軟彈，是很討喜的食材。
涼拌油豆皮，材料就是油豆皮、自己做的油潑辣椒、再來點精鹽，蔥白香菜啥的調味，成本攏共就幾塊錢。所以這是一個快手菜，同時也是一個經濟實惠的菜。
油豆皮200g
精鹽2/3茶匙
大蔥白適量
香菜適量
油潑辣椒2茶匙
1、油豆皮洗凈折疊起來，切成長15厘米，寬0.5厘米的細條。
2、切好的油豆皮用開水焯燙，焯燙后撈出控水備用。
3、蔥白切成細絲，香菜洗凈切成長段。喜歡青椒的話，可以添加一點青椒絲。
4、把油豆皮絲、蔥白、香菜段盛到干凈容器里，調入精鹽，適量的油潑辣椒拌勻。
