宮保雞丁養身滋補 盤點營養驚人的家常菜
番茄炒蛋，宮保雞丁，這些耳熟能詳的家常菜你一定不會陌生。因為這些菜不僅美味還簡單易學，因而成為了許多菜鳥下廚的第一道菜?？墒悄阒绬?，這些家常菜除了美味好吃，營養成分也十分之高，甚至有許多不為人知的養生效果。今天，小編就綜合了新華網、家庭醫生在線、環球網、生命時報的報道，為大家揭秘那些日常生活中，養生效果驚人的家常菜，一起來看看吧!
一、西紅柿炒雞蛋
驚人的防癌效果
致癌毒素在體內分解時,需要維生素B2的參與,若B2攝入量不足,肝癌發生幾率就會增加。雞蛋富含維生素B2,因而吃雞蛋具有預防肝癌的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素、維生素B和C、以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、等多種元素。其中番茄紅素這一“抗氧化能手”，具有很好的防癌作用。
但是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時具備兩個條件：一是煮熟吃，因為番茄紅素是脂溶性色素，生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助。因而，西紅柿配上食用油與雞蛋炒著吃，成為了營養互補的完美搭配，具有驚人的抗癌效果。
4個小竅門讓西紅柿炒蛋更美味
1、雞蛋和西紅柿的比例
通常2個雞蛋配上2個西紅柿。西紅柿少了，炒蛋味道會油膩;西紅柿多了味道會太酸。
2、打雞蛋時要小心
打雞蛋時，要用力多打、逐漸加快速度，筷子要每一下都刮到碗底、盡可能多地浸在雞蛋里，停止打蛋時，雞蛋表面要有很多泡沫，才算是打得均勻。
3、炒雞蛋時多加點油
炒雞蛋時要多加油，油燒熱再倒入雞蛋，倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子快速攪動，使全部雞蛋都吸收足油脂。
4、炒西紅柿時加點糖
這樣可以中和西紅柿得酸味，口感更好。此外，在西紅柿雞蛋出鍋前，還可以加幾勺番茄醬，增加菜肴的色澤和濃郁的口感。
