西紅柿燒茄子

“西紅柿跟茄子，這個搭配也很經典，米媽以前做過這個菜，也發過，再做再拍，感覺還是不一樣，接著發了。 秋天的西紅柿特別好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用來炒醬也特別好。所以這個西紅柿燒茄子跟以前的不一樣，加之茄子改刀方法也不一樣，成菜完全不同。 我們小的時候，立秋后，自家種的茄子漸漸變老，開始不好吃了，現在完全不同的，科技的進步，蔬菜隨時都可以吃到，應季蔬菜也慢慢的變成季季蔬菜，其實也挺好的。”

主料

茄子(適量)西紅柿(適量)

輔料

蒜(適量)姜(適量)淀粉(適量)

廚具

炒鍋

分類

常見菜式  素菜  熱菜   家常菜  酸咸  燒廿分鐘   簡單難度

材料圖。

茄子去皮。

茄子切小丁。

西紅柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。

往茄丁里加入玉米淀粉。

抓拌均勻。

炒鍋倒油燒熱，也茄丁炸制。

炸好的茄丁

取了料碗，用蕃茄醬生抽鹽兌成汁，加水加淀粉調成芡汁。

炒鍋倒油燒熱，炒香蒜碎。

下放西紅柿丁炒出醬。

下放西紅柿丁炒出醬。

下入炸好的茄丁

翻炒入味兒，加一點兒糖，淋放芡汁。

出鍋即可。

小竅門：

1、 茄子去不去皮，一方面看自己的習慣，一方面看茄子的品質 ，比較隨意的。

2、 西紅柿去皮的方法有很多，可以放火上燒，也可以在水里煮，總之想去就有辦法，不想去也無所謂了。

3、 茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。

4、 加了西紅柿醬，此菜的風味兒更佳。