“孔府菜”正式申請加入世界非物質文化遺產名錄

圖為敬拜孔子禮儀。曾潔 攝

圖為中國衍圣公府飲食技術標準化委員會啟動申遺程序儀式。曾潔 攝

圖為敬拜孔子禮儀。曾潔 攝

中國衍圣公府飲食技術標準化委員會17日晚宣布，將向聯合國正式啟動世界非物質文化遺產代表作名錄的申請程序。

恰逢第五屆亞洲食學論壇在曲阜召開，來自亞、歐、美三大洲15國與會者當晚品鑒了“六藝拼盤”、“圣府三套湯”、“帶子上朝”、“闔家平安”、“抬頭見喜”、“儒雅翡翠面”等13道衍圣公府菜，并觀看了敬拜孔子的完整傳統禮儀。

中國衍圣公府飲食技術標準化委員會主任劉德廣誦讀了《中國衍圣公府飲食申請加入世界非物質文化遺產代表作名錄宣言》，稱衍圣公府菜味兼南北、積淀豐厚，禮俗綿長，是中華飲食文化的集中體現與歷史縮影，宣布向聯合國正式啟動世界非物質文化遺產代表名錄的申請。

據劉德廣介紹，衍圣公府菜俗稱“孔府菜”，自宋代寶元年間正式建府后出現，清代乾隆年間發展至鼎盛階段，其突出的歷史文化特征是食禮規制與禮食風格，該菜系飲食文化的典范性和瀕危性使它值得代表中國民族飲食申請世界非遺代表作名錄。

談到對衍圣公府菜的傳承與保護，劉德廣說，中國衍圣公府飲食技術標準化委員會將對該菜系的形成過程、菜品形態進行標準化繼承，并著力保護其代表品種。

據了解，世界非物質文化遺產名錄的申報包括藝術價值評估，是否處于瀕危狀況，是否有完整保護計劃等三個基本條件。目前，中國的昆曲、古琴、中醫針灸、媽祖信仰、活字印刷等已進入世界非物質文化遺產代表作名錄。(完)