教你食用意大利面的禮儀要點

意大利面大家都知道，那么意大利面的文化和禮儀你知道嗎?

“意大利的夏天令人愉快，原因有很多。從米蘭(Milan)的折扣季到威尼斯(Venice)極具魅力的水道。我最愛的夏日度假方式是到地中海的撒丁島(Sardinia)乘船，那里有清涼湛藍的海水和質樸的風味。當然，不管你身處意大利何處，都能享用到意式美食。

有人認為意大利菜是世界上最佳的佳肴。一路從意大利北部向南部行進，菜式從以大米為主的燴飯變為以小麥為主的面食(意面、比薩和湯團)，從精心烹制的復雜菜色到相對簡單而豐盛的食物(燉菜、濃湯)。

Aaron Maines for The Wall Street Journal

扁意面意大利人規矩不多，并且大部分規矩都可以打破。舉個例子，在意大利并沒有對于飲酒最低年齡的限制，如果有相關規定，反而會激起不到年齡的人飲酒的興趣。但是當涉及到美食時，情況恰恰相反。沒錯，意大利人確有餐桌禮儀。

何為意面

意面(pasta)是各種長度、寬度和形狀的面的統稱，佐以醬汁或者填入餡料食用。在意大利語中，“pasta”一詞也指各種面團制成的食物(面包、比薩)，但是通常說來“pasta”指的是面條。

意面分類

意大利有400多種不同類型的意面，可按造型歸入60種傳統類別。這些類別有：長型(例如圓面條、扁面條)，短型(煙管形、圓弧形、貝殼形)，含餡料的意面，調味意面(如墨魚汁意面)，片狀或烤制的意面(如千層面)，以及放入湯內的意面。

何時上桌

在意大利，意面作為頭盤(primo)先上，而不是作為主菜(secondo)。正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜順序：頭盤(開胃菜，如火腿、肉醬和水果)、湯、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、濃縮咖啡和餐后飲品。

圓弧形意面如何食用意面

餐館會在食客的左手邊放一把食用意面的餐叉，在右手邊放一把大餐匙。意大利人的習慣是先將面盛到碗里，再將醬汁澆在上面，也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把醬汁和奶酪同意面攪拌均勻，吃的時候則只用叉子。

用右手拿叉子，把意面繞到叉子上時把叉子抵在碗或盤的內壁上。不要把面大聲吸進嘴里，而是應一口吞下叉子上的面。切記千萬不要切斷你的面，因為這會被視為幼稚的表現。

據意大利人說，餐匙一般是給孩子們、外行人以及不懂餐桌禮儀的人用的。

Michael Seto

煙管形意面注意禮儀

在意大利主人說“Buon appetito!”(請享用)之后才開始用餐。

面包不應與意面同食。這在意大利是大忌。

當與客人一起用餐的時候，意大利人一般都不會著急。一頓飯可能會持續一到四個小時。

在意大利餐館，賬單往往包含服務費，但是給服務生5%的小費也很合宜。

你知道嗎?

David Prince for The Wall Street Journal

意面最好是要煮到“al dente”(這個意大利語詞組直譯過來是“觸及牙齒”的意思)。這意味著既要柔軟，又要有嚼勁。獲得這一效果的最佳方法是使用高品質的面粉，并且烹調時間恰到好處，從而使口感軟硬適中。