富民特色美食;富民特色美食圖片

富民具有保存較為完好的山水田園風光，尤其是空氣質量優良率達98%以上，各種優質天然食材在這里恣意生長，富民美食從這兒悄然蘊育。櫻桃、楊梅、蘋果、冬桃、葡萄、甜杏、草莓等特色水果四季不斷，富民大米、山羊、土雞、野生菌類、板栗、茭瓜、山藥等生態農產品享譽省內外，無數天然地道的食材造就了富民特色餐飲美食，旖旎成數不勝數的極致美味。

---富民殺豬飯

富民人熱情好客，農村至今仍然流行春節殺豬的時候請客吃飯的風俗。其中豬八碗是最隆重的宴席，豬身上的各個部位做成八大碗肉菜，紅燒、粉蒸、酥肉、雜碎、高麗、扣肉、小炒、肝生，邀約親朋好友大塊吃肉、大碗喝酒，十分過癮。因為“豬八碗”味道的鮮美和城里人對這種純樸民風的向往，很多昆明人驅車前來富民就為吃一頓正宗的富民“豬八碗”。

---富民農家飯

富民農家飯食材新鮮、綠色生態、口味鮮嫩、清香回甜、酸辣適中，講究本味和原汁原味，酥、脆、糯，熟而不爛，嫩而不生。近幾年，隨著富民農家飯的揚名，星級旅游農家樂、都市農莊遂漸漸興起，并形成了以黑山羊羊湯鍋、烤乳豬、烤雞、花椒雞、藥膳羅非魚、水庫魚、黃燜老鵝等為主要特色的美食菜品多個系列。富民美食美了富民，也美了游客。

---東村大米

在東村鎮，普渡河、馬過河等一條條大小不一的河流穿境而過，大大小小的山間水庫天然灌溉，自然滋養。全年無霜期245天，日照2287小時，充分沐浴陽光保證陽光品質，而低海拔地理位置帶來的熱度更是催生東村大米早熟，先一步跳上餐桌。

東村大米顆粒飽滿，晶瑩剔透，吃味清香黏軟，既開胃又養胃。最妙的是做成木甑子米飯。蒸具選材為攀枝花木，淘洗、預煮、撈控、上蒸，烹飪者精確把握各個環節，稻香與木香在蒸汽中融為一體，形成富民米飯質地柔軟、味道鮮美的獨特韻味。

東村大米加工成餌塊、糍粑更是軟糯十足。富民餌塊多為手工制作，蒸、舂、揉三道工序均離不開手藝人的雙手，鮮香之味固封在一塊塊色如凝脂的成品餌塊中，燒、煮、炒、蒸均可，風味各異。

---苗家饅頭

富民苗族主要聚居在山區和半山區，糧食作物以小麥、玉米為主。勤勞樸實的苗家婦女早出晚歸，忙碌于春種秋收中。顆顆麥粒從收割到研磨，從揉面到發酵，從成型到蒸烤，隨手而制，順意而成，傳統做法，雖沒有任何花樣、夾心，但滿滿的都是對家人的關愛，對美好生活的向往，怪不得富民苗家饅頭的個頭會有枕頭那么大呢！

苗家人熱情好客，待客必蒸苗家饅頭。兩三個饅頭，或熱氣騰騰端上桌，或烤得金黃香脆，配上一鍋鮮香濃郁的家養土雞湯，其中美味，皆可賓主盡歡。

---赤鷲雜糧

赤鷲農家屋檐下掛曬的玉米也是餐桌上的主食之一。富民人習慣性地選擇高山種植的老品種，一粒粒金燦燦飽滿的顆粒，展示著秋天特有的姿色，飽含著富民人對原始風味的追求。

赤鷲因獨特的地理優勢，玉米品種優良，包谷飯也獨具特色。金黃的包谷面用清澈的山泉水調濕，上甑蒸至上汽，將包谷飯倒進簸箕內，再撒少量清水，壓散盤勻，再次上甑蒸上汽即可食用。赤鷲包谷飯微微鮮甜，嚼后回味，如若拌上米飯，金黃中點綴些雪白，更是讓人賞心悅目的同時又富含營養。

---東元鱒龍魚

東元鱒龍魚村坐落于富民永定街道東元村委會東元村，是一個大型田園式的鱒龍魚莊。這里建筑優美，寬敞明亮，空氣清新，親近田園，環境舒適。東元鱒龍魚莊養魚水質屬地下水，也是當地人叫的龍潭水，龍潭水養殖的虹鱒魚、金鱒魚肉味鮮美，嫩滑爽口，營養豐富，吸引著周圍眾多美食愛好者的到來。

---富民羊湯鍋

富民山區區域廣，自古便有了農家黑山羊放養史，羊吃百草，富民黑山羊肉質細嫩鮮香的優良口感因黑山羊不斷在溝壑峭壁間閃轉騰挪覓食累成。端午節、火把節等傳統節日宰羊已成為民間慶祝的方式?？狙蛱?、烤全羊、涮羊肝、醋生羊血、羊肉冷片，道道皆美味，羊湯鍋更是富民農家拿手菜，這一飽含富民人對農耕文化理解的美食自推入市場來，立刻引爆昆明周邊餐飲市場，人們享受的不僅僅是舌尖的味道，還有對自然的一種眷戀。

---鮮美谷花魚

谷花魚大部分是鯉魚和鯽魚，富民人將其放養于稻田中，夏秋之際，稻花飄落，稻下游魚食以稻花而得名。稻花魚實際主要以稻花、蚊蟲幼蟲、米糠和麥糊為食，因其不用飼料喂養，無任何污染，無論煮著吃，還是炸著吃，味道都特別鮮甜。稻谷金黃的季節，富民鄉村谷花魚飄香，嗅著香味而來的吃貨遍布全縣鄉村及農家樂。養殖谷花魚最集中的地方是永定街道辦麥場村，近300畝，幾乎家家都有。

---款莊雞腿茭瓜

富民茭瓜種植主要集中在款莊、東村、散旦鎮3個鎮，特別是“雞腿茭瓜”已成為我縣蔬菜生產的品牌，并經農業部農業環境質量監督昆明檢驗測試中心檢測，各項指標符合云南省無公害農產品標準，被云南省農業廳批準認定為無公害蔬菜。其中尤以款莊雞腿茭瓜最為味美質優，茭瓜潔白如玉、品質鮮美、多汁甜嫩，深受廣大消費者的青睞，銷往廣州、深圳、上海、北京等城市，遠銷東南亞、俄羅斯等國家和地區，具有一定的知名度。2009年獲中國食品發展中心“綠色食品”認定。

---野生菌

富民野生菌以雞樅、松茸、松露、牛肝菌為主，它們生長在海拔2000--4000米左右的大自然靜謐叢林里，汲天地之靈氣和日月之精華。雞樅是久負盛名的富民特產，肥嫩細白、鮮甜、清香，尤以赤鷲所產為佳。每年6--9月是雞樅的盛產季節，如果錯過了季節，富民還有雞樅油加工廠，縣城的“富民土特產”店里隨時可以買到純正的富民雞樅油。生切鮮松茸，蘸點醬油和芥末吃，最原始自然的方法保留了松茸極高的營養價值，也讓松茸鮮、脆的口感久久留于唇齒之間。松露燉土雞是富民人招待貴賓的最高待遇，喝一口黃生生的雞湯，嚼一片黑松露，閉上眼睛你就能聞到森林的氣息。

春天百花盛開，富民枝頭怒放的野花不僅可以觀賞，而且還是美容、活血、清心的上好食材。以花為饈，花香菜香盈盈而出，慢慢沁入肺腑，便叫人有一種說不盡的清涼滿足。在富民已知可以食用的花有50多種，最常見的就是苦刺花、棠梨花、金雀花、核桃花、地蓮花、棕櫚花、石榴花、杜鵑花、芭蕉花、玫瑰花、桂花、茉莉花等等，他們或清湯、或素炒、或涼拌、或煎炸、或配上雞蛋、火腿、臘肉都是一道美味，在干燥的初春里，“百花宴”會讓你的味蕾和著鮮花一起芬芳。

---野菜為肴

富民人除了吃花，還善吃野菜。生長在田間地頭的薺菜、灰條菜、蕨菜、水芹菜、金花菜；高居樹椏枝頭的香椿尖、沙松尖、皂角尖、花椒尖；攀爬在自家園子里的豌豆尖、絲瓜尖、南瓜尖之類的，都是富民人喜愛的野菜。素炒一盤灰挑菜，清一清你的消化系統；涼拌一盤蕨菜，能清熱解毒，降低血壓；煮上一碗豌豆尖豆腐湯，能讓愛美的女士排毒養肝，調理體質防衰老；補虛健脾吃薺菜，清熱祛火吃皂角尖。味道最佳的是綠中帶紅的香椿，配上腌制的臘肉，混合炒在一起，香飄數里，四鄰皆知。

---豆米粑粑

豆米粑粑是富民人喜愛的特色小吃之一。搗碎成泥狀的青豆米，包上雪白滑軟的糯米面皮。小火放入香油，油熱后把壓扁的豆米粑粑放入鍋中慢慢煎炸，炸到兩面金黃即可。這時你可千萬別心急，一口咬下去當心燙傷你的舌頭，品富民豆米粑粑一定要小口地咬，慢慢地嚼，在細嚼慢咽中感受糯米的香，豆瓣的甜。

（富民縣文體廣電旅游局）