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延續創新原動力，2017年6月28日，由江蘇省餐飲行業協會指導，餐飲界新媒體、三錦商學院、菜嬤嬤聯合主辦的“第三屆餐飲界創新創業高峰論壇——創新餐飲風暴會”在中國-南京世紀緣國際會議中心隆重召開！

20+餐飲大咖云集南京，為在場的600+餐飲同行打通任督二脈，再次圍繞“創新”共同引爆餐飲創新新風暴！

本次峰會論壇邀請了紫光美食云聯合創始人孔煒、云味館聯合創始人何煒、菜嬤嬤聯合創始人孫利中、魚飛魚&嘻游記創始人\上海交大餐飲研究院研究員劉峰、小茉家親子餐廳創始人袁影、餐飲界新媒體創始人鶴九、一茶一坐CEO林盛智、Kao鋪創始人呂強等頗具影響力的行業大咖現場延續“創新”主題，分享了2016-2017最經典的餐飲創新案例，結合餐飲行業火爆陣地-互聯網等話題，繼續以“實戰、實效、高度、深度、創新、價值”六大價值回饋所有餐飲同行。

今天，參某為大家整理了紫光美食云聯合創始人孔煒此次峰會的分享內容《創新時代的餐飲信息化蝶變》。（提示：分享內容稍作刪減）

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餐飲信息化革命經歷的四個時代

回顧餐飲信息化的發展，我們定義為四個時代：第一個電算化時代，第二個智能設備時代，第三個互聯網餐飲時代，第四個智慧餐飲時代。

前兩個很好理解，在電算化時代，我們用一臺電腦，代替了傳統的手工記帳，很簡單。那么在智能設備時代，我們發明了非常多的打印設備，通過這些設備的投入，大大提升了我們日常經營效率，那么這兩個時代，個人認為只是解決了我們餐飲企業非常原始訴求，或者說如果作為餐飲信息化廠家，我們只是在解決這兩個層面上，我今天我很難站在這里跟大家分享有價值的觀點。

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互聯網+餐飲新勢力

信息化革命打響進入快車道

孔煒認為，真正的互聯網餐飲時代是從2010年開始的團購平臺千團大戰開始，從團購平臺到外賣平臺的興起，我們發現互聯網越來越多進入到我們餐廳經營場景里面，通常對大部分的服務行業來講，我們商業模式的變化，往往是由于消費場景的變化所帶來的這種被動的變革。

基于互聯網對餐飲的影響，將會經歷兩大變革：

第一個我們產品趨于互聯網化，我們看到越來越餐飲企業把我們產品，把我們一些成品，半成品放到線上銷售。

第二個是服務互聯網化，無論是預定、排隊，還是點餐、支付，越來越多場景可以利用互聯網的方式和工具來完成。在互聯網和餐飲行業，越來越深度融合的過程中，我們也發現，我們的餐飲經營者痛并快樂者，因為一方面我們在享受互聯網帶來的流量的紅利，另一方面我們又逐步的被這些大的，所謂的互聯網平臺套牢。

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智慧餐飲蝶變之路，是大勢所趨

餐飲信息化建設始終是一個革命性的話題，革命戰爭打響，轉變思維將勢在必行。首先一個非常重要的前提，就是今天我們餐飲管理者和經營者們一定要有一個完整數據分析系統，我們在餐廳內部所有的運營和管理的數據應該要融會貫通的，也一定是和所有平臺的無縫對接。

那么智慧餐飲時代究竟會帶來什么價值和發展趨勢？簡單來講我們把餐飲智慧時代就是我們利用大數據，利用云計算技術為我們餐飲管理者的決策分析提供強有力的支撐和依據。

1.智能采購

當我們銷售數據發生變化時，我們設置一定的周期，根據銷售數據的變化，自動生成求購單，不管智能采購還是千人用料（音）都需要我們有一定的數據的，我們使用時間越長，我們得到的智能化的決策的數據就會越準確。

2.個性化的關懷

用戶到店時未必只是關心今天拿了九折還是八折優惠券。每一個到店的消費者都希望有個性化關懷，這些事情一定基于對消費數據、會員數據分析基礎上，我們借助信息化工具才有可能完成的一個訴求。

3.智慧餐飲時代的核心-SAAS餐飲管理系統

SAAS餐飲管理系統本身構建的里面就是開放性平臺，而且它本身是互聯網架構的管理系統。SAAS餐飲管理系統最大的特性就是大幅降低了傳統餐飲管理系統的服務成本，而且它的升級成本也非常低，并且它的價值輸出將會有三個維度，其中最底層能力是管理能力，再往上帶來的是運營能力和增值能力。對于所處的這個時代，我個人認為有很多的創新的理念是需要借助一些信息化的工具去落實的。

餐飲信息化，它的建設是永遠沒有終點的，我們餐飲老板對信息化系統的訴求，是一直不斷迭代升級的，今天很多事情是我們未必想得清楚的。所以做選擇系統信息化廠家的時候，一定要看重這家企業背后的實力，是否能跟我們企業形成協同的發展。創新任重道遠，我們始終如一。

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