如何煮綠豆湯好喝、怎樣煮綠豆湯軟糯一粒一粒

Hello~ 我是蓉兒！雖然已經立秋，但高溫還是在持續，能來上一碗綠豆湯，解渴消暑，而且操作簡單。今天就來分享一個煮綠豆湯最快速、最簡單的方法。

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒等功效。

在這酷熱的天氣里，特別高溫環境工作的人出汗多，夏季喝綠豆湯不僅能止渴消暑，多喝綠豆湯可以補充身體的水分和礦物質達到清暑益氣的效果。同時，綠豆富含蛋白質和膳食纖維每100g可食部干的生綠豆蛋白質含量為21.6g竟然比雞肉所含蛋白質含量還要高。

? 食材清單 ?

綠豆150克 冰糖100克 檸檬1個

? 制作步驟 ?

1、綠豆150克，先把它清洗干凈；

2、再燒水，鍋里的水煮沸以后直接倒入綠豆，然后蓋上蓋子燜15分鐘，15分鐘以后再把綠豆放涼；

3、然后放入冰箱冷藏過夜，第二天早上起來就可以直接煮啦，冷凍好的綠豆就是一個完整的大冰塊兒；

4、將冰凍好的綠豆放入鍋中，加水，蓋上蓋子直接煮。綠豆浸泡后吸足了水分，再根據水結成冰體積變大的原理，綠豆經過冷凍以后就會把綠豆撐裂，遇熱水后煮起來就會更快更透。大火煮開以后先把飄起來的浮沫去一下，蓋上蓋子煮5分鐘就能開花；

5、再準備100克冰糖和一個檸檬，檸檬洗凈后對半切開，擠出檸檬汁；

6、5分鐘以后豆子已經完全煮開花了，這時候把冰糖和檸檬汁都加進去，冰糖不僅潤肺止咳清熱去火，而且甜度和熱量都比白糖要低，另外加檸檬汁是為了保持煮好的豆子顏色不變。蓋上繼續煮5分鐘左右，綠豆湯就煮好了。

豆子非常的軟爛，放涼以后就可以開動了，冰塊兒化開以后煮綠豆湯的時間也就10分鐘，是不是非常的簡單快速呢？

【蓉兒貼心提示】

1、豆經過冷凍以后，浸泡吸水后的綠豆體積變大，經過冷凍會把綠豆撐裂，煮的時候就很容易開花了；

2、綠豆煮的時間越短，多酚類物質含量就越高，它的抗氧化活性也越強，解暑功能相對比較好；

3、免用鐵鍋，鐵鍋中的金屬離子會和多酚類物質結合，使湯色發暗，最好用高壓鍋，既隔離了氧氣，又能縮短熬煮時間。同時，煮綠豆湯的鍋一定要刷洗干凈，不能有油漬；

4、冰糖不僅潤肺止咳清熱去火，而且甜度和熱量都比白糖要低，另外加檸檬汁是為了保持煮好的豆子顏色不變；

5、煮制過程中不要掀鍋蓋，水開后千萬不要再續加水，需要的水量一開始就要加足。

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