回族美食圖片,回族美食圖片及名稱

吳忠青銅峽城市自然風光

寧夏位于我國的西北，緊鄰內蒙古，甘肅和陜西，是回族人民的聚集地，旅游資源特別豐富，沙漠，湖水，古跡等比比皆是，當然最有名的肯定是回族的美食了。大武口（石嘴山市）的涼皮、銀川的羊肉老搓面、中衛的蒿子面、固原的“九大碗”… 寧夏的美食簡直多到數不過來。

吳忠羊肉

“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原”。幾乎所有中國的美食家，都認為這里的羊肉質地最佳。那么寧夏羊肉最好吃的地方是哪里呢？說吳忠，沒人反對吧。

吳忠是寧夏回族比例最高的城市，好吃不膻的羊肉更成為吳忠美食的金字招牌，這里的風味小吃，也以吳忠最為地道正宗。

-01- 吳忠的早茶有多“硬核”？

一碗熱漬漬的拉面，飄上一層紅亮的辣油，幾塊牛肉，香菜蔥花，看著就有食欲

常有人說，喚醒吳忠人的是一碗拉面。吳忠人喜歡早晨約三五好友，到拉面館吃早茶。和南方精致繁復的早餐不同，吳忠早茶，極其硬核，大碗牛肉面和八寶茶是必不可少的主角。

八寶茶

八寶茶是寧夏的特色茶飲，不品八寶茶，不算到寧夏。一般由枸杞、桂圓、葡萄干、紅棗、果干、冰糖、芝麻、茶葉等多種配料構成。飲茶人可以根據季節變化及個人喜好添加玫瑰、菊花、核桃、洋參、決明子等一起搭配，從而形成風味獨特的養生保健茶飲，十分滋補。早茶涼菜還可以搭配醇香的冷熱牛肉、攤餅、小油香、小籠包子、素鍋貼……。

超豪華的吳忠早茶套餐

“食客三兩一桌，一碗拉面一壺茶，一盤牛肉一碟菜，談工作生意，嘮家長里短?！眳侵业脑绮璨粌H局限于填飽肚子，更被注入了情感和友誼。

-02- 對羊肉的執著

寧夏最正宗的灘羊是產自吳忠市鹽池縣的鹽池灘羊

“說起手抓，想起寧夏”。

吳忠是美食之鄉，這里的手抓羊肉也是經過《舌尖上的中國》認證的，是公認的寧夏第一。寧夏吳忠的手抓羊肉選材非常講究，必須要選取1-2歲的鹽池灘羊，而且必須是羯羊，這樣的羊肋骨壯瘦比例適中，其特點是肉質極嫩，不膩不膻、色香俱全。烹制時，把整只羊砍成三大件，泡凈血水、撇去浮沫，再放入花椒、姜片等調料，改置小火煮4小時以上，煮熟后撈出晾涼即成。吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。其中羊脖子，羊肋排這兩個部位本地人最為推崇，也特別受到食客青睞。當手抓羊肉在你舌尖顫動，羊肉的油脂和細膩從你的舌尖滑過，伴隨著特色的沾汁，羊肉的鮮香體現到了極致。

肥瘦相間的羊肋排最適合入門級手抓愛好者

羊肉泡饃也是寧夏的一大特色。寧夏的羊肉泡饃，粗獷、肉足、而且羊肉泡饃的湯是清的，不放八角大料、不放醬油，就是為了展現寧夏羊肉的原汁原味。比起西安的羊肉泡饃，口味更加清淡，而饃也是真正的“泡”在湯里的。所以，在遇到寧夏的羊肉泡饃之前，很多人只認西安的羊肉泡饃，但是吃過了寧夏的泡饃后，西安的泡饃也只能排第二了！

這一碗羊肉泡饃是不是你的愛？

-03- 這些你無法拒絕的小吃

羊雜碎在許多人眼里是不值錢的，也不會想到要去吃這種東西，但在吳忠，這卻是一道特色美食。羊雜碎包含了整只羊不同部位的肉質，羊肚、羊肝等組成的羊雜中加入似肉非肉、似面非面的面肺，口感遠比單純的羊雜豐富許多，吃過之后回味無窮。

來吳忠和羊雜碎來一場“浪漫約會”吧

金黃金黃的馓子可是吳忠人香甜的回憶。

馓子是一種油炸面食，經過高溫油炸后外觀呈連續不斷的細長條狀，色澤金黃，香脆精美。一排一排的馓子層疊陳列，輕巧美觀，一根一根慢慢品味，其中的酥脆勁兒，吃起來別提多過癮了！

入口即酥的馓子

燴小吃也是吳忠一大特色。所謂燴小吃是將形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜、丸子等一鍋燴成，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗，這也是吳忠人宴席必備美食之一。

燴小吃

吳忠的美食還有很多，比如紅燒鯰魚、牛腱、燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、釀飯等等。

寥寥幾語又豈能道得清？所以還在等什么？快來吳忠吃羊肉吧！

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文丨Borgcube

編輯 | 張瑜

參考資料

《夏地民俗》

《地道風物·銀川》

《寧夏史話》

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