“肉肉肉×29”

近日，在東京池袋的一家專營九州料理的居酒屋推出的一款“肉火山”火鍋(不含稅價格1580日元/人，約合人民幣82元)人氣爆棚。在日式辣味大醬調制的鍋底上聳立的是由涮肉片層層堆積而成的“火山”，高度達到29cm。

火鍋加熱后，隨著滾滾熱湯“肉火山”逐漸變矮，最終與湯汁渾然一鍋。不僅是口味，其沖擊的視覺效果在日本的社交網站等成為熱門話題。

夏威夷風味

夏威夷風味火鍋也閃亮登場。日本一家餐飲店與夏威夷人氣火鍋店聯手推出創作火鍋“Aloha Hot Pot ”。顧客可在含10多味中藥的健康藥草味、香辣味、咖喱味等8種鍋底和40多種食材中自助選擇，創作符合自己口味的火鍋。

大雜燴

此外，由于喜愛蔬菜的顧客增多，日本各餐飲店還紛紛推出健康型火鍋。

有商家新推出“meli-melo雞肉鍋”(不含銳價格599日元/人，約合人民幣39元)。meli-melo源自法語，意思是“大雜燴”?；疱佒屑尤腚u腿肉、雞軟骨、雞皮等食材，并使用含10多種調味料的鍋底，配上日本國產蔬菜更是讓人食指大動。

奶油味火鍋也有新吃法

此外，有日本廠商則開始向希望在家中享用火鍋的消費者推薦使用奶油濃湯塊的火鍋新吃法。由于近年來豆乳等奶油味火鍋在日本人氣頗高，該廠商順勢推出以奶油濃湯為鍋底的火鍋。并介紹了加入日式年糕豆腐包等意想不到的火鍋食材的新吃法。

在日本，冬季是奶油濃湯塊的銷售旺季，商家希望借助推廣新吃法進一步擴大奶油濃湯塊的銷售。

2015年，很多日本企業的冬季獎金都將上漲，新年會和外出就餐的機會似乎也將增多。日本增稅后一直陷入苦戰的居酒屋行業，在不斷豐富傳統日式火鍋口味的同時，正在通過推出別具一格的特色火鍋招攬顧客。