三大鹽場最佳曬鹽時間,我國曬鹽地點

天下百味鹽為首。鹽不僅是必不可少的調味品，還是維持人體生理平衡的必需品。然而，談到鹽的制作工藝，很少有人能說得清道得明。

在威海南海新區，人們習慣稱為高島鹽場的威海市高島制鹽有限公司至今已有60多年歷史，一直延續著古法曬鹽，是威海市制鹽技藝非遺傳承保護單位。

時下，正是原鹽結晶的時節，連成片的鹽田在日光下猶如一塊調色盤，五彩斑斕。

“這種五彩斑斕的景象是古法曬鹽過程中大自然賜予的一道特殊‘風景’?！备邖u鹽場的生產副總經理于培森是一位有著30多年制鹽經驗的“老鹽工”，對于曬鹽這件事，每一步他都了然于胸。于培森解釋說，古法曬鹽也就是日曬法制鹽，是一種主要依靠日照和風力自然蒸發、結晶的制鹽方法，在這個過程中，鹽田由于蒸發不同造成濃度不一，才形成一塊塊豐富的色彩。

于培森介紹，日曬法共有納潮、制鹵、結晶和收鹽集坨四大工序。在制鹽過程中，首先要在海水漲潮時通過揚水站提水設備將海水抽入到蒸發池中，通過蒸發、過濾把海水濃縮成飽和鹵水，再把飽和鹵灌入結晶池繼續日曬。

日曬制鹽的生產流程雖然簡單，但是每道工序都很講究技巧，講究科學依據?！耙欢螘r間后，結晶池里的鹽已經析出來了，我們就需要將老鹵撤出來再注入新的鹵水保證池內鹽快速生長的需要。只有鈉鎂比值達到要求的鹵水，才能長出優質的原鹽?！庇谂嗌f，特定的地理緯度和季風性氣候特點，給原鹽生產提供了得天獨厚的資源優勢，只有經過280天日曬后自然天成的海鹽才顆粒飽滿，晶瑩剔透，鮮咸不齁。

要完成從海水到海鹽的蛻變需要長達9個月的時間，在科技飛速發展的今天很多人都不理解，這對一個企業來說難道不是一種損失嗎？在于培森看來，這看似低效的勞作，卻是每一位“曬鹽人”的初心。這種延續不斷的古法工藝被評為威海市非物質文化遺產?！斑@種制鹽方式，不僅摒棄了任何的工業添加，而且保留了傳統的鮮咸味道，生產的每一顆鹽都是凝結著鹽工們的汗水與智慧的原生態的優質好鹽，給人們每一天、每一頓、每一口飯菜都添了一份健康與安心?！庇谂嗌f，南海新區不僅海水水質好，原料無污染，北緯37度的地理位置為我們開灘曬鹽提供了得天獨厚的自然條件?，F在，高島海鹽生產基地每年可產出5萬噸優質日曬海鹽。

古法曬鹽曬出來的鹽只是原鹽，要想變成入口的食鹽，還需要把原鹽送進加工車間進行精細加工，經過粉碎、洗滌、烘干、篩分、色選、包裝、質檢等十幾道工序，可根據消費者的差異化需求生產出各種規格、用途的日曬海鹽系列產品。

將大自然的饋贈通過天然的方法日曬結晶，這是一種技藝，也是一種非物質文化遺產。工序雖簡單，卻體現了鹽工們的匠心創造和文化傳承，體現了傳統的制鹽理念。數十年匠心傳承古法技藝，“高島”商標被授予山東省著名商標，“高島”食用鹽為“山東名牌產品”，高島鹽場也成為首屆“威海老字號”企業，產品遠銷全國十幾個省市，并出口到日本、韓國等國家。

（大眾報業·大眾日報客戶端記者 陶相銀 通訊員 王曉根 報道）